Dubbelmarinerad fläskfilé med asiatiska smaker
Ingredienser:
600 g fläskfilé
Ingredienser marinad nr. 1
2 msk balsamvinäger
1 dl olivolja
2 msk soja
2 msk sesamolja
2 klyfta vitlöksklyftor, rivna
1 tsk rökt paprikapulver
2 tsk socker
0.5 dl vatten
1 msk tomatpuré
Ingredienser marinad nr. 2
1 st. citron, rivet skal
1 st. lime, saft + rivet skal
3 st. vitlöksklyftor, rivna
1 dl olivolja
2 tsk sesamolja
1 dl hoisin sås
5 cm ingefära, riven
1 nypa peppar
1 msk soja
½ st. kruka basilikablad, hackade
1 msk salviablad, hackade
1 tsk rökt paprikapulver
Instruktioner:
1. Rensa köttet fri från hinnor.
2. Blanda ingredienserna till marinad nr. 1. Häll det i dubbla plastpåsar, lägg i köttet och knyt om. Låt ligga i kylen över natten.
3. Ta upp köttet och torka av. Bryn runt om i lite olja i stekpanna. Stek i ung i 125 grader tills innertemperaturen blir 65 grader och låt svalna lite.
4. Blanda ingredienserna till marinad nr. 2.
5. Skiva köttet och lägg i marinad nr. 2 i minst 2-3 timmar, men gärna över natten. Servera kallt eller ljummet.