Besök Tallriksmodeller.blogg.ses profil på Pinterest. myTaste.se tallriksmodeller.blogg.se - Bröd kalljäst

"Halvgrova" sirapsrutor med mjölsiffror på

 
 

1st bröd (med 16 st brödrutor)

50g jäst
6dl vatten
3dl havregryn
50g smör
2msk ljus sirap
5dl grovt rågmjöl
8-9dl
vetemjöl
2tsk salt

 

Gör så här:

Kvällen innan:

1. Smula jästen i en bunke. tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp sig. Häll i havregryn och sirap och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, rågmjöl och sen vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt och tillsätt tillsist salt, degen är färdig när den släpper från bunken. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degplattan i rutor, 4x3 stycken. Lägg en pepparkaksform/sifferform på rutorna och pudra över vetemjöl. Låt jäsa i kylen över natten.

 

På morgonen:

3. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 10min. Sätt ugnen på 190 grader.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i 20–25 min. Brödet skall ha fin färg och uppnå en innertemperatur på minst 96´c när det är klart! Låt brödet svalna på galler.

Lingonbröd toppade med solroskärnor & mjöl.

 
 

1st bröd (med 16 st brödrutor)

50g jäst
6dl vatten
3dl havregryn
50g smör
2msk ljus sirap
1-2dl lingonsylt
13-14dl
vetemjöl
2tsk salt

 

Gör så här:

Kvällen innan:

1. Smula jästen i en bunke. tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp sig. Häll i havregryn och sirap och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, lingonsylt och sen vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt och tillsätt tillsist salt, degen är färdig när den släpper från bunken. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degplattan i rutor, 4x4 stycken. Lägg en pepparkaksform på rutorna och pudra över vetemjöl. Låt jäsa i kylen över natten.

 

På morgonen:

3. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 10min. Sätt ugnen på 190 grader.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i 20–25 min. Brödet skall ha fin färg och uppnå en innertemperatur på minst 96´c när det är klart! Låt brödet svalna på galler.

Kalljästa rågsiktsrutor med mjölhjärtan

 
 
1st bröd (med 16 st brödrutor)
 
Ingredienser:
50g jäst
6dl vatten (ljummet)
3dl havregryn
50g smör (mjölkfritt)
2msk sirap (mörk)
7dl vetemjöl
6-7dl rågsikt
2tsk salt
 
Topping/garnering:
  • Mjöl & pepparkaksformar

 

Gör så här:

Kvällen innan:

1. Häll i/smula jästen i en bunke. tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp sig. Häll i havregryn och sirap och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, rågsikt och sen vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt och tillsätt tillsist salt, degen är färdig när den släpper ifrån bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degplattan i 4st rutor, lägg på pepparkaksformar i varje ruta och pudra över vetemjöl. Lägg en bakduk på brödet och låt jäsa i kylen över natten.

På morgonen:

3. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 10min. Sätt ugnen på 190 grader.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i 20–25 min. Brödet skall ha fin färg och uppnå en innertemperatur på minst 96´c när det är klart! Låt brödet svalna på galler.