Besök Tallriksmodeller.blogg.ses profil på Pinterest. myTaste.se tallriksmodeller.blogg.se - Mingel

Vitlöksgratinerade champinjonhattar

Champinjoner
Vitlök
Persilja
Salt och peppar
Olja
Riven ost 

1. Tar ut "foten" ur champinjonen efter att dem är ev. borstade. Rör ihop en "mojja" av vitlök, persilja, kryddor och olja.
2. Dutta i "mojan" i hatter och strö över ost. Gratinera i 200 grader tills champinjonen är gyllene.

Taggar: Fingerfood, Gratienrade champinjoner, Gratinerade champinjonhattar, Plockmat, Recept tilltugg, Smårätter, lchf tilltugg;

Rödbetsinkokt lax

Rödbetsinkokt Lax

Ingredienser

1 kg laxfilé med skinn

1 liter vatten
1 st. citron - zest och saft, eller 3 msk vinäger
(ev. 1 bunt dill)
1 st. grovhackad lök
1 st. grovhackad morot
1 msk salt
1 tsk citronpeppar
2 st. färska skivade rödbetor

Instruktioner

1.      Sätt ugnen på 225 grader.
2.      Blanda allt till lagen i en kastrull och låt lagen få ett uppkok.
3.      Lägg laxfilén i ugnsfast form och häll över lagen som skall täcka laxfilén.
4.      In med formen i ugnen tills laxen är färdig - ca 20 min.
5.      Tag ut formen och låt svalna, sen in med formen i kylen i ett dygn.
6.      Tag upp laxfilén ur lagen och torka av.
7.      Nu är den vackra och goda rödbetsröda laxen redo för servering.

 
 
Taggar: Buffémat, Färgglad lax, Inkokt lax, Julmat, Lax, Lax till picknic, Recept Buffémat, Recept Julmat, Recept förrättslax, Recept inkokt lax, Recept kalla rätter, Recept rödbetsinkokt lax, Rödbetsinkokt, Rödbetsinkokt lax, Salladslax;

Buffé till makens företags after work

Råg knäckebröd, brynt vispat smör, foccatia, vattenmelon- & fetaost sallad, Grillad fläskfilé med kapris och baconvinägrett, grönsallad, pastasallad, basilika kyckling med soltorkade tomater och fetaost strössel och krämig potatissallad.
 
Bacon- & broccoli paj, tunnbrödsklämma med rostbiff, grillad fläskfilé med kapris- & bacon vinägrett, curryfrästa kycklingspett, paprikasotade laxkuber toppad med rostad plommon cocktail tomat, ört- & vitlöks nötspett, pizzabullar, rågknäcke medaljong med lax spread och örtkryddad filékorv och prästost sticks. 
 
Utöver detta på bilderna serverades saltrostade fröer, en kall vitlöks sås och en kall chili sås.
 

Grillad ört fläskfilé med bacon- och kaprisvinägrett 

Ingredienser

2 kg  fläskfilé 
 örtkryddor, flingsalt, nymald svartpeppar 

140 gram  bacon 
1 dl olja 
½ dl balsamvinäger 
2 msk  flytande honung 
3 msk kapris 

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 100 grader. Putsa filéerna från hinnor. Rulla filéerna i kryddorna. Grilla eller bryn dem hastigt runtom så de får vacker färg.  
2. Lägg köttet i en form och låt steka klart i ugnen till en innertemperatur av 65 grader. Tag ut köttet och låt det vila inlindat i folie. När det kallnat kan du lägga in det i kylen över natten.
3. Tärna baconet fint och bryn det utan fett i en panna tills det blir krispigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
4. Vispa ihop olja, balsamvinäger och honung. Rör i bacon och kapris. Smaka av med lite salt och peppar.
5. Skiva köttet tunt, lägg upp på två vackra fat och skeda dressingen över. Garnera gärna med kryddgrönt.

 

Kycklingspett med mangochutneysås

Ingredienser

Kycklingspett
2 st. Kycklingfiléer
1 msk curry
Salt, peppar

olja att steka i
träspett

Sås
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 liten banan
½ dl jordnötter
2 tsk Currypulver
3 msk Mangochutney
salt
peppar

Gör så här

1.       Skär kycklingfiléerna på länden. Blanda bitarna i kryddorna.
2.      Trä alltsammans på träpinnar.
3.      Krydda med currypulver, salt och peppar. Stek minispetten i en stekpanna med olja.
4.      Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slätt med stavmixer.

 

Foccatia med frö, örter, lök och citron serverat med brynt vispat smör

Ingredienser

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olja
2 msk honung
1 msk flingsalt
1 dl rostade pumpakärnor
1 dl rostade solroskärnor
7 dl vetemjöl special 

Olja och flingsalt till plåten och utbakning

1.5 dl Icas pesto med citron
1 st. Gul lök - tunt skivad
1 st. Vitlök, kung solo - tunt skivad

Instruktioner

1. Vispa ut jästen med vatten, olja, honung och flingsalt i en bunke.
2. Tillsätt solroskärnor och pumpafrön och sedan lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite och lägg på oljad plåt med lite flingsalt i botten.
6. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7. Bred ut pesto på brödet, strö över skivad lök och skivad vitlök.
8. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
9. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter

 

Vispat brynt smör

200 g Smör av god kvalité
1-1,5 msk havssalt

Smält smöret i en kastrull. Hetta upp smöret ordentligt så att det blir lite brunt. Häll över det i en rundbottnad bunke, men lämna kvar proteinerna i botten. Låt det svalna till rumstemperatur. Tag fram ytterligare lite smör och låt det mjukna något.

Vispa det smälta smöret med elvisp under ca 5 minuter och tillsätt klickar av vanligt smör (motsvarande ca 1/3 av det smälta smöret) under tiden. För att smöret ska bli som grädde ska det vispas hårt någon grad under rumstemperatur. Detta görs dels genom att vispa in luft i smöret, dels genom att tillsätta klickar med kallare smör.

Om det inte händer något och smöret efter flera minuters vispning fortfarande bara ser ut som smält smör är smöret för varmt. Tag då en större bunke och lägg i rikligt med isbitar och kallt vatten och lägg smörbunken i vattenbadet och fortsätt vispa.

Om smöret ser ut att klumpa sig och bli som vanligt smör är smöret för kallt. Du kan då göra ett varmt vattenbad med kokande vatten i en större bunke, lägga smörbunken i vattenbadet och fortsätt vispa.

 

Råg knäckebrödet hittar du recpt på här: http://tallriksmodeller.blogg.se/2015/june/ragknackebrod-med-fankal-och-kummin.html

 

 

 

Taggar: ;Middag, After work, Bacon och kapris vinägrett, Brynt vispat smör, Buffé, Focaccia, Knäckebröd, Kycklingfilé, Lax, Laxspread, Mat;