tallriksmodeller.blogg.se

4st bröd
(Storlek: 4st bröd per bleck/plåt)

 

Ingredienser:
25g jäst (torrjäst)
5dl vatten (kallt)
0,5dl ljus sirap
1-1,5dl riven kokt potatis
10-12dl vetemjöl
2tsk salt

Gör så här:

Kvällen/dagen innan:

1. Häll jästen & vattnet i degblandaren, blanda tills jästen löst upp sig.

2. Häll i sirap och potatisen, fortsätt blanda.

3. Häll därefter i vetemjöl, lite i taget, tillsätt tillsist saltet och fortsätt att blanda, degen är klar när den släpper ifrån bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa i ca. 20min under bakduk.

5. Dela degen i 4st bitar och forma varje till en limpa, lägg upp på plåt med bakplåtspapper under, fyra per bleck/plåt, pudra över mjöl eller gör ett mjölmönster.

6. Lägg en bakduk över bröden och låt dem jäsa med i kylen över natten.

 

På morgonen/dagen efter:

1. Ta ut plåtarna ur kylen och ställ dem i rumstemperatur i ca.10min. Sätt ugnen på 190´c

2. Sätt in bröden i ugnen på 190´c och grädda ca.10-12min el. tills bröden har en innertemperatur på minst 96´c.

3. Låt dem svalna på galler.

 

-Laktos
-Mjölk

1st bröd (med 16 st brödrutor)

50g jäst
6dl vatten
3dl havregryn
50g smör
2msk ljus sirap
5dl grovt rågmjöl
8-9dl vetemjöl
2tsk salt

 

Gör så här:

Kvällen innan:

1. Smula jästen i en bunke. tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp sig. Häll i havregryn och sirap och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, rågmjöl och sen vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt och tillsätt tillsist salt, degen är färdig när den släpper från bunken. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degplattan i rutor, 4x3 stycken. Lägg en pepparkaksform/sifferform på rutorna och pudra över vetemjöl. Låt jäsa i kylen över natten.

 

På morgonen:

3. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 10min. Sätt ugnen på 190 grader.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i 20–25 min. Brödet skall ha fin färg och uppnå en innertemperatur på minst 96´c när det är klart! Låt brödet svalna på galler.

1st bröd (med 16 st brödrutor)

50g jäst
6dl vatten
3dl havregryn
50g smör
2msk ljus sirap
1-2dl lingonsylt
13-14dl vetemjöl
2tsk salt

 

Gör så här:

Kvällen innan:

1. Smula jästen i en bunke. tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp sig. Häll i havregryn och sirap och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, lingonsylt och sen vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt och tillsätt tillsist salt, degen är färdig när den släpper från bunken. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär degplattan i rutor, 4x4 stycken. Lägg en pepparkaksform på rutorna och pudra över vetemjöl. Låt jäsa i kylen över natten.

 

På morgonen:

3. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 10min. Sätt ugnen på 190 grader.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i 20–25 min. Brödet skall ha fin färg och uppnå en innertemperatur på minst 96´c när det är klart! Låt brödet svalna på galler.