Semlor: ca.105st bullar (x 30g)
75g jäst
4,5dl mjölk
3dl vatten (ljummet)
225g smör (laktosfritt)
2,5dl strösocker
3st ägg
1,5msk mald kardemumma
4,5tsk bakpulver
2,6l vetemjöl
3krm salt
Pensling & garnering
2ägg
florsocker
Gör så här:
- Lägg i jäst, mjölk & ljummet vatten i en degblandare, rör om tills jästen löst upp sig.
- Tillsätt smör, socker, ägg, kardemumma, bakpulver och lite mjöl i taget.
- Arbeta ihop allt till en smidig deg och tillsätt till sist saltet när degen släpper ifrån bunkens kanter.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca. 40min.
- Lägg degen på ett bakbord och forma ca.105st runda bullar, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca. 30min. Sätt ugnen på 225´c.
- Pensla bullarna med vispat ägg och grädda dem i ugnen i 5–8 min.
- Låt bullarna kallna under bakduk.
- Skär ett lock på varje bulle med en kniv, och gör en liten urgröpning i bullen.
- Fyll bullarna med vaniljkrämen.
- Vispa grädden och spritsa den på bullen. Lägg på locket och pudra över florsocker.
2l mjölk (laktosfri)
20st äggulor
10msk strösocker (ca.140g)
1msk maizena stärkelse (ca.90g)
10msk vaniljsocker (ca.100g)
Gör så här:
- Vispa mjölk, äggulor, socker och maizena stärkelse i en kastrull.
- Sjud under omrörning tills den tjocknar.
- Smaksätt med vaniljsocker.
- Låt krämen kallna (då tjocknar den/"stannar" den mer.)
-laktos