Citron Curd
Ingredienser
3 ekologiska citroner (drygt 1 dl färskpressad citronjuice) + det rivna skalet
0,75-1 dl sötning
½ tsk vaniljpulver
2 hela ägg
3 äggulor
50 g smör
Instruktioner
Riv skalet från citronerna och pressa ut saften i en kastrull.
Blanda med sötningen och värm tills sötningen smält.
Vispa ihop äggen och vispa ner i citronjuicen under kraftig vispning (handvisp går bra)
Låt absolut inte ägg och citronsmeten koka upp, det ska bara vara så pass varmt att det tjocknar under omrörningen.
Vispa, vispa, vispa tills smeten tjocknat, ta då bort från plattan.
Jag gillar fast lemon curd, när den är lite stabbig som marsankräm så jag låter den stå lite länge. Vill du ha lite lösare så tar du den när det går att göra en "liten gata" i en klick smet.
Rör ner smöret och häll upp i burk och förvara i kylskåp, ca 1 månad.
Hallon Curd
Ingredienser
250 g hallon
0,75-1 dl sötning
½ tsk vaniljpulver
2 hela ägg
3 äggulor
50 g smör
Instruktioner
Koka upp hallonen i en kastrull och pressa ut saften.
Blanda med sötningen och värm tills sötningen smält.
Vispa ihop äggen och vispa ner i hallon purén under kraftig vispning (handvisp går bra)
Låt inte ägg och hallonsmeten koka upp, det ska bara vara så pass varmt att det tjocknar under omrörningen.
Vispa, vispa, vispa tills smeten tjocknat, ta då bort från plattan.
Jag gillar fast curd, när den är lite stabbig som marsankräm så jag låter den stå lite länge. Vill du ha lite lösare så tar du den när det går att göra en "liten gata" i en klick smet.
Rör ner smöret och häll upp i burk och förvara i kylskåp, ca 1 månad.
Recepten är tagna ifrån 56kilo.se och vi har bara lagt till vaniljpulver i receptet.
