Chokladpastej
Ingredienser
115 g Philadelphiaost
100 g vispad grädde
200 g mörk choklad av god kvalité, gärna smaksatt
1 tsk vaniljpulver
2 msk whiskey
2 st. stort ägg
Instruktioner
1. Koka grädden med Philadelphiaosten, tillsätt ägget och häll det försiktigt i chokladen och mixa smeten slät med en stavmixer.
2. Fyll upp smeten i en smord form och baka den på 95 grader ca 45 min beroende på storleken på formen, smeten ska sluta dallra lätt när man puttar på formen.
3. Ta ut pastejen och låt den svalna helt.
4. Frys den sedan en liten stund så den går lätt att skära
Chokladpannacotta
Ingredienser
3 dl grädde
2 st. gelantinblad
2 msk sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
Instruktioner
1. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.
2. Blanda alla ingredienser i kastrullen utan gelantinet. Vispa ut allt väl och låt sjuda ett par minuter.
3. Dra ifrån kastrullen från plattan och rör ner gelantinbladen.
4. Häll upp i små formar och spänn plastfolie över och låt stelna i kylskåp några timmar. (Vid gjutning i silikonformar frys formen en stund före servering för att lättare få ut pannacottan i fint skick.)
5. Stjälp upp pannacottan på tallrik vid servering.
Serveras med jordnötskross, sockerfri vaniljglass och vispad vaniljgrädde.
